Класифікація пива

Лагер

• Має температуру бродіння (4-9 °C).
• Найпоширеніше у сучасному пивоварінні.
• Практично все називають Лагерем, а спосіб – лагерним.
• Має легкий смак без сторонніх відтінків;
• Має тривалий термін зберігання;

Эль

• Має температуру бродіння (15-25 °C);
• Має насичений, яскравий смак та аромат;
• Найчастіше відносять до елю, хоча це не зовсім правильно;
• Найпулярніші сорти - ель, портер і стаут;

Змішане

• Виготовляється без застосування дріжджів;
• Кисле та нефільтроване;

• Одержують із підсушеного солоду;
• Калорійність 30–45 ккал;
• Менша ступінь фільтрації.

• Одержують із солоду, обсмаженого при температурі 105–250°C;
• Калорійність 50–60 ккал;
• Більша ступінь фільтрації.

• Одержують із різних видів солодової сировини з додаванням підсмаженого карамельного солоду;

• Виготовляють з додаванням або на основі пшениці;
• У складі часто є додаткові інгредієнти: наприклад, спеції та цедра апельсина;
• Зазвичай це нефільтрований напій.

• Одержують шляхом змішування темного та світлого пива.

• вариться чисто з ячмінного солоду;

• вариться з додаванням пшеничного солоду (50-70% від загальної маси);

• виготовлене з комбінованого солоду;

• Вміст алкоголю 0,5 – 1,5%;
• проходить спеціальну обробку нагріванням до 78°C., під час якої зі складу видаляється етиловий спирт.

• Вміст алкоголю 3 – 5%;

• Вміст алкоголю 6 – 9%;

• Щільність 8-12%;
• Алкоголь 3-6%;
• Світлий колір;
• Смак та аромат легкий солодовий, без явної гіркоти
• Може бути нефільтрованим.

• Щільність 11-13%;
• Алкоголь 4-6%;
• Темний колір;
• Смак та аромат хліба чи тостів та, залежно від різновиду, палений цукор або карамель;
• Виділяють Munich Dunkel, Schwarzbier, а також Чеські та інші темні лагери.

• Щільність 8-12%;
• Алкоголь 3-6%;
• Світлий колір;
• Смак м'якої гіркоти квіткового хмелю;

• Щільність 11-13%;
• Алкоголь 4-6%;
• Янтарний, темно-мідно-червоний колір;
• Смак та аромат солодовий з відтінками карамелі та підсмаженості, як правило, без хмелевої гіркоти.
• Виділяють Віденське, Мюнхенське.

• Алкоголь 6-10%;
• Колір може бути як світлий, так і темним;

• Pale – дослівно, блідий.
• Pale Ale має бронзовий відтінок.
• Щільність і алкоголь, як у світлих лагерів,
• В смакоароматику додаються фруктові тони, з'являється фруктова гіркуватість.
• Зазвичай згадуючи Pale Ale говорять або пишуть просто Ель, але виділяють і підстилі -
• APA (American Pale Ale), німецька Кельш (з міста Кельн), бельгійські Блонди (Blonde), Траппісти (Trappistварі).

• Алкоголь 3-6%;
• Має темно-янтарний, мідний або червоний колір
• Використовуються карамельні солоди;
• Виділяють Біттер (Bitter - гіркий), Альтбір (з Дюссельдорфа), бельгійський Дуббель, Ірландський червоний ель.

• Це гіпертрофований Pale Ale – темніший, щільніший і більш алкогольний;
• Ще більше хмелю, він домінує;
• Смакоароматика гірка, фруктово-квіткова;
• Виділяють Англійські, Американські, Бельгійські, Подвійні IPA, чорні, червоні, але частіше просто IPA або DIPA (Double IPA - подвійний IPA, буває і такий).

• Щільність може перевалювати за 20%;
• Алкоголь 8-9%;
• Колір від темно коричневого до насиченого чорного завдяки;
• Використовуються крім карамельних ще й спеціальні солоди, які часом засмажуються до вуглин;
• До теперішнього часу межа між портерами і стаутами розмита, але поєднує їх потужний смак;
• Смакоароматика чорносливу, горіха, шоколаду, кави, чорного хліба, паленого цукру;
• Хмелевий профіль слабкий;
• У магазинах, як правило, можна зустріти або просто Портер, або всілякі Стаути - молочні, вівсяні, ірландські.

• Щільність та алкоголь на середньому рівні;
• Пшеничне пиво це майже завжди ель;
• Використовується пшеничний солод (до 50%);
• Бродіння відбувається при високих температурах;
• Смакоароматика мʼяка, легка, міститься багато ефірів гвоздико-бананового профілю з освіжаючою кислинкою;
• Виділяють світлий Хефевайцен або Вайсбір (Hefeweizen, Weißbier), Дункельвайцен (темне пшеничне), Кристаллвайцен (прозоре, без дріжджів) з додаванням цедри цитрусових та коріандру як Hoegaarden.