Класифікація пива
Пиво - слабоалкогольний напій, що отримується спиртовим бродінням солодового сусла (найчастіше на основі ячменю) за допомогою пивних дріжджів, зазвичай з додаванням хмелю.
Міцність у більшості сортів пива близько 3,0-6,0% об.
Міцне від 8,5% до 14%
Легке пиво - 1-2%
Окремо виділяють безалкогольне пиво)
У пиві міститься більше 800 сполук, які визначають його смак і аромат.
Міцність у більшості сортів пива близько 3,0-6,0% об.
Міцне від 8,5% до 14%
Легке пиво - 1-2%
Окремо виділяють безалкогольне пиво
У пиві міститься більше 800 сполук, які визначають його смак і аромат.
Міцне від 8,5% до 14%
Легке пиво - 1-2%
Окремо виділяють безалкогольне пиво
У пиві міститься більше 800 сполук, які визначають його смак і аромат.
Нині немає єдиної системи класифікації пива у всьому його розмаїтті. Думки американських та європейських авторів дещо розходяться; проте, пиво можно класифікувати по деяки ознакам.
По типу бродіння
Лагер
Пиво низового бродіння:
- Має температуру бродіння (4-9 °C).
- Найпоширеніше у сучасному пивоварінні.
- Практично все називають Лагерем, а спосіб – лагерним.
- Має легкий смак без сторонніх відтінків;
- Має тривалий термін зберігання;
Эль
Верховое брожение
- Має температуру бродіння (15-25 °C);
- Має насичений, яскравий смак та аромат;
- Найчастіше відносять до елю, хоча це не зовсім правильно;
- Найпулярніші сорти - ель, портер і стаут;
Змішане
Пиво змішанного бродіння:
- Виготовляється без застосування дріжджів;
- Кисле та нефільтроване;
По кольору
Колір пива залежить від складу сировини і від способу приготування солоду, а не від способу бродіння.
Світле
- Одержують із підсушеного солоду;
- Калорійність 30–45 ккал;
- Менша ступінь фільтрації.
Темне
- Одержують із солоду, обсмаженого при температурі 105–250°C;
- Калорійність 50–60 ккал;
- Більша ступінь фільтрації.
Червоне
- Одержують із різних видів солодової сировини з додаванням підсмаженого карамельного солоду;
Біле
- Виготовляють з додаванням або на основі пшениці;
- У складі часто є додаткові інгредієнти: наприклад, спеції та цедра апельсина;
- Зазвичай це нефільтрований напій.
Змішане
- Одержують шляхом змішування темного та світлого пива.
За сировиною
У європейській традиції основною сировиною для приготування пива вважається ячмінь.
Традиційне ячмінне пиво
- вариться чисто з ячмінного солоду;
Пшеничне
- вариться з додаванням пшеничного солоду (50-70% від загальної маси);
Житнє
Рисове (саке)
Кукурудзяне (хаппосю)
Гібридні сорти:
- виготовлене з комбінованого солоду;
По міцності
Безалкогольне:
- Вміст алкоголю 0,5 – 1,5%;
- проходить спеціальну обробку нагріванням до 78°C., під час якої зі складу видаляється етиловий спирт.
Звичайне:
- Вміст алкоголю 3 – 5%;
Міцне:
- Вміст алкоголю 6 – 9%;
По сорту
Лагер
Лагер - це легкі напої з підкресленим смаком солоду і хмелю без складних ефірів. Це найпростіший стиль пива у світі, а в українському мас маркеті його частка на полицях доходить до 70%.
Світлий лагер:
- Щільність 8-12%;
- Алкоголь 3-6%;
- Світлий колір;
- Смак та аромат легкий солодовий, без явної гіркоти
- Може бути нефільтрованим.
Темний лагер:
- Щільність 11-13%;
- Алкоголь 4-6%;
- Темний колір;
- Смак та аромат хліба чи тостів та, залежно від різновиду, палений цукор або карамель;
- Виділяють Munich Dunkel, Schwarzbier, а також Чеські та інші темні лагери.
Пілснер (Pilsner):
- Щільність 8-12%;
- Алкоголь 3-6%;
- Світлий колір;
- Смак м'якої гіркоти квіткового хмелю;
Янтарний лагер (Amber Lager):
- Щільність 11-13%;
- Алкоголь 4-6%;
- Янтарний, темно-мідно-червоний колір;
- Смак та аромат солодовий з відтінками карамелі та підсмаженості, як правило, без хмелевої гіркоти.
- Виділяють Віденське, Мюнхенське.
Міцний лагер:
- Алкоголь 6-10%;
- Колір може бути як світлий, так і темним;
Ель
Елі, як правило, більш щільні, солодкі, алкогольні, часто з фруктовими тонами. Газація слабша.
Світлий (Pale Ale):
- Pale – дослівно, блідий.
- Pale Ale має бронзовий відтінок.
- Щільність і алкоголь, як у світлих лагерів,
- В смакоароматику додаються фруктові тони, з'являється фруктова гіркуватість.
- Зазвичай згадуючи Pale Ale говорять або пишуть просто Ель, але виділяють і підстилі -
- APA (American Pale Ale), німецька Кельш (з міста Кельн), бельгійські Блонди (Blonde), Траппісти (Trappistварі).
Янтарний:
- Алкоголь 3-6%;
- Має темно-янтарний, мідний або червоний колір
- Використовуються карамельні солоди;
- Виділяють Біттер (Bitter - гіркий), Альтбір (з Дюссельдорфа), бельгійський Дуббель, Ірландський червоний ель.
Індійський світлий:
- Це гіпертрофований Pale Ale – темніший, щільніший і більш алкогольний;
- Ще більше хмелю, він домінує;
- Смакоароматика гірка, фруктово-квіткова;
- Виділяють Англійські, Американські, Бельгійські, Подвійні IPA, чорні, червоні, але частіше просто IPA або DIPA (Double IPA - подвійний IPA, буває і такий).
Портер і Стаут (Porter, Stout):
- Щільність може перевалювати за 20%;
- Алкоголь 8-9%;
- Колір від темно коричневого до насиченого чорного завдяки;
- Використовуються крім карамельних ще й спеціальні солоди, які часом засмажуються до вуглин;
- До теперішнього часу межа між портерами і стаутами розмита, але поєднує їх потужний смак;
- Смакоароматика чорносливу, горіха, шоколаду, кави, чорного хліба, паленого цукру;
- Хмелевий профіль слабкий;
- У магазинах, як правило, можна зустріти або просто Портер, або всілякі Стаути - молочні, вівсяні, ірландські.
Пшеничне:
- Щільність та алкоголь на середньому рівні;
- Пшеничне пиво це майже завжди ель;
- Використовується пшеничний солод (до 50%);
- Бродіння відбувається при високих температурах;
- Смакоароматика мʼяка, легка, міститься багато ефірів гвоздико-бананового профілю з освіжаючою кислинкою;
- Виділяють світлий Хефевайцен або Вайсбір (Hefeweizen, Weißbier), Дункельвайцен (темне пшеничне), Кристаллвайцен (прозоре, без дріжджів) з додаванням цедри цитрусових та коріандру як Hoegaarden.
А замовити пиво з закусками з доставкою під поріг ви завжди можете в AlcoExpress